【北京美食攻略】到北京旅游必吃的十大小吃

(发布时间：2020年04月28日信息发布：重庆中国青年旅行社游客/发表人：閖魢§哭干)

北京时而古典沉静、时而时尚繁华。这里有皇家古迹、市井胡同、繁华商业区共同构筑了古典，现代，文化，科技，大气的新北京。到北京旅游除了可以感受历史，欣赏美景，还有美食不可错过！大北京就在皇城根儿下，这里聚集了数都数不清的美食。重庆中国青年旅行社的小编今天为大家整理了一份北京美食攻略，为大家盘点了那些到北京旅游必吃的十大小吃，准备去北京旅行朋友快来了解下到北京一定要体验的舌尖美味有哪些吧！

豌豆黄

豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。小巧精致的豌豆黄是北京传统的小吃。用清甜、细腻、爽口、百吃不厌大概能概括其美味。豌豆黄有着利小便，止渴的功效，也是最应景的夏令小吃，试想在大热天里，饭后吃上几块豌豆黄，那感觉应该很好。豌豆黄是很多外地朋友去北京旅游时必带的手信。

豆汁儿

豆汁历史悠久，一说它早在辽宋时就是民间大众化食品。没有喝过豆汁儿，不算到过北京。外地人到北京旅游一定要去感受一下豆汁儿的味道。初尝，立马就醉倒在一股酸味里，继而回味微甜，不得不被它神奇的口感所征服。第一次喝豆汁的人可能会觉得犹如泔水般的气味使人难以下咽，但是把喝豆汁说成是一种享受大有人在。如果到北京，去浅尝一口豆汁儿是一个不错的体验。

驴打滚

驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。豆面糕又称驴打滚，由一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的，是北京古老小吃之一。光听这名儿就生三分兴趣，入口又粘又甜，带有淡淡的桂花味，足以凑够七分的口味绝对能让百吃不厌。

艾窝窝

糯米做成的艾窝窝色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜，是一款非常受欢迎的清真风味小吃。艾窝窝是北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

面茶

面茶是一种老北京特色传统小吃。天津、山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。喝面茶也是很讲究的哦，不用筷子，也不用勺，一手端碗，沿着碗边转圈喝，吸溜吸溜统统下肚。想体验地道的老北京人的生活，在早上来一碗面茶，那就感觉就是了。

炒肝儿

炒肝儿是北京传统特色小吃之一，清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成5分长的小段，俗称“顶针段”，再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条。炒肝儿，以猪的肝脏，大肠，蒜伴以淀粉勾芡做成的北京小吃，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻。

卤煮火烧

卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。豆腐、小肠、肺头等剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，凑成一碗纯粹可口的京味儿。

灌肠

灌肠是北京地区特色传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。松脆的灌肠以淀粉加香料灌制成型，用猪油炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃，满口生香嘎嘣脆。

爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。爆肚香脆柔嫩的口感绝对能让你大呼惊艳，原来食物界也有在比拼“心灵美”这件事呢。

老北京炸酱面

老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、河北，天津等地，是“中国十大面条”之一。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。作为一个面条爱好者，小编一直没有机会品尝一下地道的老北京炸酱面，如果你到北京，记得帮小编尝一口。

以上就是重庆中国青年旅行社的小编为大家带来的北京美食攻略之盘点那些到北京旅游必吃的十大小吃。到北京游玩时有机会一定要去一一品尝下，了解下北京人的饭桌上都有些什么！

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