【西安美食攻略】舌尖上的西安特色美食介绍

(发布时间：2018年09月08日信息发布：重庆中国青年旅行社游客/发表人：向日葵)

秋天已经到了，冬天也不远！又到了一年一度秋贴膘、冬进补的时节。西安、广州、重庆作为国内有三大美食之都，对于吃货朋友来说，这三个地方都是必去的旅游目的地的，不仅为美景，还为美食。今天重庆青年旅行社的小编就为大家带来了一份西安美食攻略，带着大家走进舌尖上的西安，给大家带来西安特色美食介绍。

羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安十大名吃中最具特色的清真小吃，一提到清真小吃，很多人第一个想到的都是羊肉泡馍，是陕西名吃的总代表。吃羊肉泡馍需要自己先把饦饦馍掰碎，然后加羊肉汤大火快煮便能食用，掰的越小越能入味，吃后唇齿留香，回味无穷。第一次吃的人不擅长掰馍，要知道老手不用十分钟就能完成，当然也可以选择让店员帮你掰，但是这样毕竟少了一份乐趣不是？

biangbiang面

这绝对是西安十大名吃中最特别的一个了，名字中的biang是一个合字，连电脑都无法输入。这是传统的陕西裤带面，因为过程中有biang、biang的声音而得名，主要以油泼的做法为主，酸辣鲜香，宽如裤带让人吃着十分过瘾。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。面食爱好者不容错过。

肉夹馍

西安的肉夹馍和我们日常见过的肉夹馍可不一样。我们的认知中，肉夹馍里面有香菜、生菜、青椒什么的，西安的肉夹馍只有一种——肉！陕西肉夹馍通常使用白吉馍，腊汁肉和白吉馍合为一体，互相衬托，外脆里嫩。肉夹馍遍及西安大街小巷，有纯瘦、肥瘦、肥皮三种吃法，可以配以羊肉泡馍或各式面条一同食用。

臊子面

臊子面是陕西省汉族风味小吃，臊子面最重要的就是臊子，用肉丁、木耳、胡萝卜等炒制，浇到面上，既好看又好吃。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，是逢年过节等场合的必备。

凉皮

西安凉皮是陕西著名小吃，口味独特，老少皆宜，近年更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。到西安旅游时，也一定要去尝尝最地道的西安凉皮。凉皮又称“酿皮子”，面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。劲道的凉皮被浇上了厚厚的麻酱和辣酱，使得汤料也被染上了红艳艳的色泽，看着就非常有食欲。在西安，凉皮、肉夹馍、冰峰汽水三者凑在一起被称为三秦套餐，算是很地道的一种吃法，到了西安，你可以去尝试下。

甑糕

甑糕之前因《那年花开月正圆》大火，本身是用糯米、芸豆和红枣蒸成，糯米饭因蒸制渗入上层枣香味儿黏软香甜，又能饱腹，是关中地区很好的早点食品，深受女性儿童的喜爱。甑糕外表不咋样，但是味道可是没话说。甑是一种古代流传至今的蒸器，用它制成的糕点就是甑糕。黏糊糊的甑糕红白相间，糯米的细腻口感配上枣泥的香甜滋味，软糯糯的，真真是极好的。甜食爱好者一定要尝尝。

镜糕

镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。说镜糕是小吃，不如说是零食。镜糕很小，材料及制作简单，是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成，仅几分钟即可蒸熟。从笼里倒出来的镜糕，厚约三厘米，白白嫩嫩，形状若小圆镜，故名为“镜糕”。糕点爱好者们不要放过哟！

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤简单来说就是勾了芡的蔬菜牛肉丸子汤，是西安人最欢迎的早餐之一。先用牛肉丸、土豆、胡萝卜、花菜等加入牛羊骨汤烩菜，最后勾芡而起，吃前浇上一勺辣椒油，吃起来舌尖发麻、浑身冒汗，是很好的冬日早餐。胡辣汤看着乱七八糟完全不具美感，但是吃起来真的是让人赞不绝口。如果觉得吃不饱，可以配上一块馍，掰成小块泡进汤里吃，简简单单就填饱了肚子，也满足了五脏庙。这个口味儿稍重，不是所有人都能接受，但还是可以尝尝。

汤粉羊血

粉汤羊血是陕西关中地区汉族特色的传统小吃，粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血鲜嫩爽滑，没有丝毫腥味，辣椒油让整个碗都是通红的，吃得嘴角发麻、满头大汗，感觉很是舒服。吃粉汤羊血，可以要了汤自己拿饼泡着吃，也可以掰成铜钱大小，交给大师傅来泡。

小酥肉

小酥肉是一道很下饭的肉菜，口感滑嫩，将牛里脊肉挂糊、过油后，加入秘制牛肉汤上锅蒸，当牛肉被汤汁浸润后，浇上油泼辣子，就可以和米饭一起吃了。小酥肉的味道真的非常棒！糯糯的的肉糜被做成一团一团的混在一起，油亮亮的汤汁看着就是减肥大敌，然而——即使胖死也要吃上一次小酥肉！

以上就是重庆青年旅行社的小编为大家带来的西安美食攻略之舌尖上的西安特色美食介绍。西安不止历史悠久，文物古迹多。千年的生活熏陶，也使这里美食小吃遍地，数不胜数。到西安旅游时一定要尽享这里的美食！

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