【福建美食指南】福建旅游必吃的十大美食介绍

(发布时间：2018年10月12日信息发布：重庆中国青年旅行社游客/发表人：红色的叶子)

八闽大地上，值得游玩的亮点很多。省会城市福州，市区就有三坊七巷、西湖公园、鼓山等富有生活气息的景点，令游客体会到在榕城生活的轻松和幸福感；“鹭岛”厦门，鼓浪屿小资情调颇浓，中山路繁华且美食扎堆，厦门大学秀甲一方；“海上丝绸之路起点”泉州，保留着南戏、南音、南少林。到福建旅游，除了领略秀丽的风光，还有美食不能错过。那么，福建有什么好吃的呢？

福建作为一个沿海省份，旅游大省，美食更是丰富于其他地区。以福州菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜，在中华民族烹任文化宝库中占有重要的一席，是中国的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。重庆青年旅行社的小编就为大家带来了福建旅游必吃的十大美食介绍，一起来了解下吧！

佛跳墙

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是闽菜中的首席菜，集山珍海味于一体，相传是清道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙选取鱼翅、海参、鸡脯、猪蹄筋等三十余种原料，加入绍兴名酒等调和，装坛加盖，用微火煨制五六个小时而成。有诗云“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，故得此名。佛跳墙曾作为接待美国里根总统的国宴大菜，并获得中国菜肴最高奖“金鼎奖”。“聚春园佛跳墙制作技艺”更是荣登国家级非物质文化遗产名录。

荔枝肉

荔枝肉，仿荔枝色香味形，将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。荔枝肉成菜惟妙惟肖，味道酸甜可口，独具闽菜特点，作为福州传统名菜，已有二三百年历史。因盛产荔枝而得名“荔城”的莆田也有荔枝肉，但福州荔枝肉更为有名一些。

永定下洋牛肉丸

据说牛肉丸传入龙岩已有70多年历史了。在著名侨乡永定下洋镇流传着“看初溪土楼，观虎豹别墅，洗侨乡温泉，尝下洋肉丸”这样的顺口溜。下洋牛肉丸味香、松爽、柔韧、有弹性，全因为选取的是新鲜牛臂肉，去筋剁碎揉捏然后砂锅文煮而成，乃是闽西一绝。来到永定千万不要错过这道当地最具特色的风味小吃。

兜汤

兜汤，客家话的本意是“端在手上的肉汤”，是客家人的一种再普通不过的汤，它不是主食，更恰当地说是一种点心，很便宜的小食，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，分别选取上等猪瘦肉、牛肉，拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后下地瓜粉，再用滚水，将肉煮至熟透即可。

沙茶面

沙茶面是厦门特色面类小吃，其妙处在于汤汁酱料。“沙茶”一词源出于东南亚，原作“沙嗲”，由芝麻、葱蒜、香草、花生油、虾以及辣椒等制成，因有辣味，故称“沙茶辣”，据考证，华侨陈有香是将沙茶辣引进厦门的传带人之一。沙茶面的制作方法简单，先把面条在开水中烫熟，趁热浇上滚烫的沙茶辣汤即成。同时可以根据个人口味喜好，加入牛肉、猪肝、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，再用绿豆芽或青菜加以点缀，就成为香辣扑鼻美味可口的沙茶面。

沙县小吃

福建有什么好吃的，沙县小吃一定不能错过。沙县小吃闻名遐迩，是三明沙县乃至福建省一张响亮的名片，创于汉晋，创于汉晋，兴于唐宋，盛于明清，发展于当代，已然成为一种浓厚的文化，每年12月8日的中国（沙县）小吃旅游文化节便是最好佐证。沙县小吃主要经营拌面、扁食（馄饨）、鱼丸、各种卤味及炖罐，其中，拌面、扁食、芋饺是沙县小吃正宗的“三绝”。如今，它不仅遍布福建各地，甚至在全国各个城市都可以找到小门面店。在福建旅游，吃一次地道的沙县小吃也是非常值得推荐的。

鼎边糊

鼎边糊，也称锅边糊，是一种太祖级别的福州传统小吃。采用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇下，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，可以加入香菇、虾米、猪瘦肉、芹菜、葱段等作佐料。烧开后起锅，就成了一盆滚烫的“锅边糊”了。爱吃鼎边糊的人一年四季都吃地停不下来，特别是立夏，一般作为早餐，福州人都要吃锅边。正宗的鼎边糊，最好到福州街头巷尾里去找，三坊七巷的老福洲小吃，是比较为人所知的一家。

客家粄

客家粄，有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种据说有两百多款。地道的客家粄，精选优质米，细细研磨成浆，才能蒸出透明爽滑的粄皮。馅料用新鲜蔬果，还有香菇、肉碎、木耳、豆干粒，经过炒香后再用粄皮像包饺子一样包起来。然后制作也要精，蒸的时间长短也直接影响粄的造型。最后在笋粄上铺淋上蒜蓉和油，滋味就完全出来了。

涮九品

涮九品，又称“涮九门头”，选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料和极致刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。此菜鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴。由于食用的是牛身上九个部位的肉，几乎包括了牛身上主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。八十年代中期，连城大酒店的厨师李善霖对这道菜进行改良，采取北京涮羊肉的办法，令人大饱口服。在永定的各大酒楼和餐馆就可以吃到这道美味。

福州鱼丸

福州鱼丸，精选鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁蓉，加上甘薯粉（淀粉）搅拌均匀后，再包以猪精瘦肉、虾肉等作馅制作而成，是最富有福州地方特色的风味小吃之一。正宗的福州鱼丸，色泽洁白，玲珑晶亮，质嫩滑润，清脆爽口，富有弹性，具有特殊的海鲜风味。当地人喜欢吃鱼丸时，加入几滴香油或虾油，味道更佳鲜美。海外华侨多把鱼丸称为七星鱼丸，七星鱼丸汤也因味道醇美而深受老百姓的喜欢。

以上就是重庆青年旅行社的小编为大家带来的福建旅游必吃的十大美食介绍。世间唯美食与爱不可辜负，一次完美的旅行，必定要充盈美食与爱，去福建旅游时，亦是如此。

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