到扬州旅游不可错过的特色美食，江苏扬州美食攻略

(发布时间：2019年01月07日信息发布：重庆中国青年旅行社游客/发表人：丝沉潭 )

每游到一处，美食是一大主题，到扬州旅游，更是如此。扬州三把刀“菜刀、剪刀、剃头刀”，就可看出美食在于扬州的地位。扬州城区不大，老字号却不少，于是乎，美景和美食相得益彰。重庆青年旅行社今天给大家带来了一篇江苏扬州美食攻略，为大家带来了到扬州旅游不可错过的特色美食盘点。

扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。扬州蛋炒饭选用上等白籼米水，熟透至无硬心，粒粒松散，烹调辅以配料制成的浇头，品种繁多，有清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾仁蛋炒饭等等，具有选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味的特色。

大煮干丝

“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”从清代惺庵居士一首《望江南》，就可看出干丝的美味程度了，大煮干丝“又称“鸡汁煮干丝”，风味之美，历来被推为席上美馔，是淮扬菜系中的看家菜。原料为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

蟹粉狮子头

蟹粉狮子头口感松软，肥而不腻，营养丰富。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。一般蟹粉狮子头选择清炖，口感软、嫩、鲜、香，令人久久不能忘怀。

藕粉汤圆

江苏水乡自古盛产莲藕，人们巧用莲藕做出许多美味佳肴，藕粉汤圆便是令人称道的特色小吃。其用藕粉来包裹馅心，光滑、浑圆，略略透明，极富弹性。因有了藕粉的成分，呈淡淡的咖啡色，还点缀着些许桂花。来上一口，是藕香与桂香的有机融合，有锦上添花之美。

扬州灌汤包

扬州人的一天从早上“皮包水”开始，到晚上“水包皮”结束，说的就是大名鼎鼎的早茶和泡澡了，其中灌汤包可是茶点中不可缺少的一个重要角色。扬州灌汤包子用料考究，制作精细，它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是江苏地区汉族传统名菜，属于江苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

三丁包子

所谓的三丁包子里面有三种馅：笋丁、肉丁、菜丁，三种馅的口感、口味都不一样。笋丁吃在嘴里，感觉嫩嫩的，脆脆的。接着吃下去的是肉丁，里面的肉香味遗留在口齿间，让人回味无穷。而菜丁则剁的很细，很容易入味。三种馅混合在一起，多重口感，让人回味无穷。

千层油糕

千层油糕是扬州市著名汉族小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。厨师在长期操作实践中，吸取了千层馒头的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出了绵软甜润的千层油糕。

以上就是重庆青年旅行社为大家带来的江苏扬州美食攻略之到扬州旅游不可错过的特色美食。到扬州旅游的第一要务就是吃，相信眼花缭乱的早茶点心，和精细而又咸甜适口的淮扬菜，一定能让你欲罢不能。

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