泰国有那些餐饮文化重庆中青旅详解

一旦你目光越过泰国炒米粉和绿咖喱，就会发现泰国一系列让人吃惊的菜肴。对于很多游客来说，享美食是来泰国旅行的主要原因之一。不过更引人注目的是当地人对泰国美食的喜爱；我们一旦面对一碗精心准备的米粉，或者坐在著名的街边摊前，就会变得像游客一样兴奋。这种毫不掩饰的对吃的热情，加上丰富的吸引人的配料和影响力，造就了世界上最有趣和多样化的美食圣地之一。
主食和特色食品：米饭
米饭是泰国饮食文化的核心，泰国人常说的“吃”就是gin kow（字面意思就是“消耗米饭”），而最普通的问候之一就是“你吃饭了没有？”一般说吃就是吃米饭，对于泰国的大多数人来说，一餐中没有这一主食是不可接受的。
泰国的稻米有很多种，从20世纪60年代起，泰国已成为世界稻米出口最多的国家之一。顶级的大米是泰国香米，邻国对这种芳香的长形谷粒垂涎不已，据说有稳定的地下交易走私新鲜的泰国香米。泰国北部和东北部的居民吃糯米，一种蒸熟而不是煮熟的短粒糯米。在中餐馆“煮熟的米饭”是常见的主食，这是一种水分很多的粥，有时采用棕色或紫色的米。
米饭通常和咖喱、炒菜或汤一起上桌，它们混在一起就是gap kow。在餐馆点白米饭时，你应说（“漂亮米饭”）。米饭通常会用盘子或（一种大碗）盛好，盖好盖子保湿。
米粉
在泰国品尝goo·ay dee·o不用等待太长时间。goo·ay dee·o指有汤米线，是个涵盖面颇广的词汇。尽管它从中国引入，但已经完全融入了泰国烹饪之中。对于大多数泰国人来说，一天基本都会吃上一两碗。
你会发现泰国有四种主要的米粉。由于泰国人主要吃大米，因此当然最受欢迎的是唐米线。首先用米粉和水混合成糊状，然后蒸成宽而平的薄片。
带上味蕾旅行
泰国菜肴具有明显的地域性，实际上每个城市都有一道出了这座城市就见不着（或者至少没那么美味）的特色菜。为了帮助你像当地人一样有口福，我们列出了一些美味的地区特色：
大城：（船上米线）——一种米线，盛在黑色的、香料味很重的肉汤里。
清迈：（考辣椒“酱”和炸猪皮）——实际上城市里每个市场都有，这两道菜搭配的非常协调，配上烫熟的蔬菜和糯米饭就完美了。
合艾：——这座城市的炸鸡，和城市同名，浸泡在干香料混合物中，有与众不同的红色。
孔敬：——浸泡过的柴鸡，用炭火烧烤，据说是这座城市最好的东北部特产。
南邦：——用西瓜汁做成的糯米糕，撒有棕榈糖，在泰国这座北部城市非常受欢迎。
廊开：——越南肉丸，同时提供用来包裹的米纸和一篮子泰国东北部采来的药草。
佛丕：——这是种古怪而又美味的孟族冷却香米饭，有甜味或咸味的配菜，据说是中部泰国各城市中最好的。
迹里：——烤猪肉、猪皮、或者两者都有、通常作为早午餐的点心，是南部城镇的特产。
 

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