去江苏旅游吃什么值得品尝的江苏十大经典名菜介绍

(发布时间：2019年09月06日信息发布：重庆中国青年旅行社游客/发表人：养猪大户)

江苏有小桥流水人家的古镇水乡，有众口颂传的千年名刹，有精巧雅致的古典园林，有烟波浩渺的湖光山色，有规模宏大的帝王陵寝，有雄伟壮观的都城遗址，这里还有传承久远的特色美食。苏菜为八大菜系之一，中国四大菜系之首，有着很多的中国特色菜色。不管是特色小吃的路边摊贩，还是盛宴的贵宾坐席，江苏的美食都不会让人失望。重庆青年旅行社今天带来了值得品尝的江苏十大经典名菜介绍，不知道去江苏旅游吃什么的朋友赶紧看过来~

金陵叉烤鸭

“日啖鸭子三百只,不辞长做金陵人”在南京流传的民间传说中,烤鸭创始于南京王府膳房, 朱元璋是烤鸭界的祖师爷。金陵叉烤鸭是一款江苏传统名菜，因当初是在金陵（今南京）由宫廷传到民间的，故而得名。它与北京烤鸭有很大的区别。其特点是明火烘烤，成品形态完整，鸭皮金红，香脆酥松，油润光亮，肉嫩鲜香，食之满口留香，有色、香、味俱全之名。

盐水鸭

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

大煮干丝

大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。其是一道既清爽，又有营养的佳肴。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

松鼠桂鱼

=松鼠桂鱼是江苏省汉族传统名菜之一，松鼠鱼一美在形似松鼠，二美在色泽鲜亮，橙红色让人充满食欲，三美在口感，鱼肉经过两次油炸，即便再浇汁之后仍旧鲜嫩酥香，给人以独特口感。松鼠桂鱼是一道补虚健胃的佳肴。

水晶肴肉

水晶肴肉，又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜，属于苏菜系。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。

无锡酱排骨

说到无锡名菜，就不得不提到无锡酱排骨。这道菜出现在火遍大江南北的纪录片《舌尖上的中国》里，也是意料之中的事。无锡酱排骨肉质酥软，据说食材中糖的重量达到排骨的十分之一，这不禁要让那些口味清淡的食客匪夷所思了。

软兜长鱼

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。该菜的功效为补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。

盱眙小龙虾

盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育。盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满。从中医的角度看，盱眙龙虾具有清热解毒、强身健体等功效，是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。

砂锅鱼头

砂锅鱼头是传统的名菜，属苏菜系。砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，是1975年朱顺才在天目湖一食堂做厨师时创造出来的。砂锅鱼头汁浓味鲜，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，值得品尝。

蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是久负盛名的扬州、镇江地区传统淮扬菜。肉丸大而圆，故夸张比喻为狮子头，流传至今。狮子头有多种烹调方法，即可红烧，亦可清蒸。但清炖嫩而肥鲜，更符合大众口味。成品蟹粉狮子头蟹粉鲜香，入口即化，深受人们欢迎。

以上就是重庆青年旅行社带来的值得品尝的江苏十大经典名菜介绍。烟花春日下扬州，赏三分明月，看民俗风情；炎炎夏季来苏常，品山水园林，游西湖风光；秋高气爽到徐州，听楚风汉韵，瞻沛公故里；风雪飘飘至南京，梅花山上，以梅为友。但对于知道了去江苏旅游吃什么的你，不论你何时都可以品尝到这里的各色美食~

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